Yến mạch là 1 trong loại ngũ ly nguyên chất không chứa gluten, cung ứng một lượng lớn vitamin, chất khoáng, chất xơ và chất chống oxy hoá quan lại trọng. Vì chưng vậy, bổ dưỡng của yến mạch sẽ có khá nhiều lợi ích mang lại sức khỏe đặc trưng trong khẩu phần nạp năng lượng giảm cân hay sút lượng máu tuyệt giảm nguy cơ tiềm ẩn mắc bệnh tim.

Bạn đang xem: Giá trị dinh dưỡng yến mạch


Yến mạch là một trong những loại ngũ cốc nguyên hạt được trồng đa phần ở Bắc Mỹ với Châu Âu. Chúng bao gồm nguồn chất xơ tốt nhất là beta glucan và nhiều vitamin cũng giống như khoáng chất.

Yến mạch nguyên chất là thực phẩm tốt nhất của avenanthramides - là nhóm chất chống oxy hoá bao gồm tác dụng bảo đảm an toàn chống lại bệnh tim mạch. Ngoài ra, yến mạch cũng có những tác dụng khác như giảm lượng đường trong máu, và sút cholesterol.

Yến mạch hay được áp dụng ở nhì dạng: yến mạch được cán mỏng mảnh và bột yến mạch nguyên chất. Thời hạn chế đổi mới của nhì dạng này thường ngắn thêm một đoạn so với phân tử yến mạch nguyên chất. Yến mạch thường được áp dụng là bữa ăn dinh dưỡng vào bữa sáng bằng phương pháp pha bột yến mạch với nước hâm sôi (cháo).


Dinh chăm sóc trong yến mạch
Yến mạch thường xuyên được thực hiện ở dạng bột yến mạch nguyên chất

2. Thành phần bồi bổ trong yến mạch


Thành phần bồi bổ yến mạch vào 100 gam yến mạch ăn uống được:

Năng lượng: 389 kcalNước: 8%Carbs: 66.3 gamĐường: 0 gamChất xơ: 10.6 gam

Carbs của yến mạch chiếm 66% theo trọng lượng khô. Khoảng 11% carbs là chất xơ cùng 85% tinh bột. Yến mạch gồm rất ít đường (1% đường sucrose).


2.1. Tinh bột


Tinh bột bao gồm các chuỗi nhiều năm phân tử glucose-là thành đa phần nhất của yến mạch. Tinh bột vào yến mạch khác với tinh bột trong các loại ngũ ly khác vì nó độ nhớt cao (khả năng liên kết với nước)

Có ba loại tinh bột được tìm kiếm thấy trong yến mạch:

Tinh bột tiêu hoá nhanh (7%). Loại này gấp rút bị phá vỡ cùng hấp thụ dưới dạng glucoseTinh bột tiêu hoá chậm rì rì (22%). Một số loại này được chia nhỏ và hấp thụ chậm rì rì hơnKháng tinh bột (25%). Công dụng của kháng tinh bột như chất xơ, được đào thải qua tiêu hoá và nâng cấp sức khỏe mặt đường ruột bằng cách nuôi dưỡng vi khuẩn đường ruột thân thiện.

Yến mạch toàn phần có 11% chất xơ còn trong bột yến mạch có tầm khoảng 1.7% chất xơ. Phần nhiều chất xơ vào yến mạch là hoà tung và đa phần là chất xơ beta glucan. Yến mạch cũng có thể có chất xơ không hòa tan như các loại ngũ ly khác và nó có tác dụng làm chậm quá trình tiêu hoá cũng như ức chế sự thèm ăn.

Beta glucan là chất xơ hoà tan vào yến mạch, chúng rất có thể tạo thành một dung dịch y hệt như gel ngơi nghỉ nồng độ tương đối thấp. Hóa học xơ này chiếm khoảng 2.3 -8.5% trong yến mạch nguyên chất và nó nhà yếu triệu tập ở cám yến mạch. Beta glucan vào yến mạch được biết thêm là làm sút cholesterol cùng tăng sản xuất acid mật hay bớt lượng đường trong máu với insulin sau bữa ăn giàu carbs.


Dinh chăm sóc trong yến mạch
Yến mạch có công dụng ức chế sự thèm ăn.

2.2. Protein


Yến mạch là mối cung cấp protein unique tốt cùng với 11 - 17% trọng lượng khô với cao hơn đa số các nhiều loại ngũ ly khác. Protein chính trong yến mạch chiếm phần 80% tổng số và nó bao gồm chứa avenalin là thành phần không tìm kiếm thấy ở đa số các nhiều loại ngũ cốc trừ vào protein của hạt đậu. Avenalin có tương quan đến gluten lúa mì. Mặc dù nhiên, ở yến mạch nguyên chất được đánh giá là an ninh cho số đông những tín đồ không hấp phụ gluten.


2.3. Vitamin và hóa học khoáng


Mangan: thường xuyên được kiếm tìm thấy với số lượng lớn trong ngũ cốc nguyên hạt, đó là chất khoáng vi lượng đặc biệt cho sự phân phát triển, lớn lên và dàn xếp chất.Phốt pho: dưỡng chất này đặc biệt quan trọng cho sức mạnh của xương với có tính năng trong duy trì mô.Đồng: Đây là khoáng chất chống oxy hóa hay thiếu trong cơ chế ăn của tín đồ phương Tây, cùng nó cũng đều có vai trò đặc biệt quan trọng đối với sức khỏe tim.Selen: chất chống oxy hoá này còn có vai trò quan trọng đối với cơ thể. Mật độ selen phải chăng có tương quan đến tăng nguy cơ tử vong sớm với giảm tính năng miễn dịch cũng như tác dụng thần kinh.

2.4. Một số hợp chất khác


Yến mạch nguyên chất rất giàu chất chống oxy hóa cung cấp nhiều tiện ích cho mức độ khỏe. Những hợp chất thiết yếu bao gồm:

Avenanthramides: Hợp hóa học này chỉ được search thấy sống yến mạch. Nó là một họ các chất chống lão hóa mạnh. Nó có tác dụng làm sút viêm trong các động mạch và kiểm soát và điều chỉnh huyết áp.Acid Ferulic: Đây là hóa học chống oxy hóa polyphenol thông dụng trong cả yến mạch và những ngũ ly khác.Acid phytic: Hợp hóa học này có rất nhiều trong cám với nó gồm làm giảm kỹ năng hấp thu chất khoáng như sắt và kẽm.

Xem thêm: Hindu Giáo Ở Ấn Độ - Ấn Độ Giáo (Phần 1): Nguồn Gốc Của Ấn Độ Giáo


3. ích lợi sức khỏe từ yến mạch

3.1. Sút cholesterol


Các nghiên cứu đã chứng minh rằng yến mạch rất có thể làm bớt mức cholesterol giúp giảm nguy cơ tiềm ẩn mắc các bệnh tim mạch.

Bệnh tim là nguyên nhân bậc nhất gây tử vong bên trên toàn nhân loại và cholesterol cao là yếu ớt tố nguy cơ chính đặc biệt là cholesterol LDL. Khả năng làm giảm cholesterol của yến mạch là do hợp hóa học beta glucan. Nó rất có thể làm chậm quá trình hấp thụ chất lớn và cholesterol bằng phương pháp tăng độ nhớt của thực phẩm chuyển vào chính sách ăn. Khi beta glucan sinh hoạt trong ruột nó sẽ links với acid mật nhiều cholesterol - cái mà gan chế tạo để hỗ trợ tiêu hoá. Beta glucan sau đó mang acid này xuống đường tiêu hoá và bài tiết thoát khỏi cơ thể. Thông thường, acid mật sẽ được tái hấp thu vào hệ thống tiêu hoá, dẫu vậy beta glucan ức chế quá trình này, dẫn đến sút mức cholesterol. Các nhà nghiên cứu và phân tích đã xác định rằng cùng với tiêu thụ thực phẩm chứa ít nhất 3 gam beta glucan mỗi ngày hoàn toàn có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh dịch tim.


Dinh chăm sóc trong yến mạch
Yến mạch giúp giảm nguy hại mắc những bệnh tim mạch.

3.2. Chống ngừa bệnh dịch tiểu đường type 2


Bệnh tiểu con đường type 2 được đặc thù bởi sự điều chỉnh bất hay của lượng con đường trong máu, thường là vì giảm độ nhạy hooc môn insulin. Beta glucan trong yến mạch có chức năng giúp kiểm soát điều hành lượng mặt đường trong máu bằng cách điều chỉnh thỏa mãn nhu cầu glucose và insulin sau bữa ăn giàu carbs.

Ở những người mắc bệnh tiểu đường type 2 và chống insulin, khi sử dụng chính sách ăn né trong 4 tuần với bột yến mạch giúp giảm 40% insulin quan trọng để định hình đường vào máu. Các nghiên cứu và phân tích còn cho biết beta glucan bao gồm thể nâng cấp độ tinh tế của insulin trì hoãn hoặc ngăn ngừa sự xuất hiện của căn bệnh tiểu mặt đường type 2.


3.3. Giảm cân


Chất xơ hoà tung trong yến mạch làm trì hoãn thời gian để dạ dày không còn thức ăn uống và chế tác cho cơ thể có cảm xúc no lâu. Beta glucan hệ trọng giải phóng ra peptide YY (PYY) - một một số loại hormone được sản xuất trong ruột để thỏa mãn nhu cầu với việc ăn uống. Hooc môn bão hoà này được minh chứng làm bớt lượng calo và hoàn toàn có thể làm giảm nguy cơ béo phì.

Thêm vào kia yến mạch gồm lượng calo thấp cùng với các chất chất xơ cao cũng giống như các hóa học dinh dưỡng an lành khá phong phú và đa dạng nên nó là thực phẩm bổ sung tuyệt vời cho cơ chế ăn kiêng sút cân hiệu quả.


3.4. Giảm nguy cơ mắc bệnh phế quản suyễn nghỉ ngơi trẻ em


Hen suyễn là căn bệnh do xôn xao viêm đường hô hấp. Một trong những nghiên cứu báo cáo rằng cho ăn uống yến mạch sống trẻ sơ sinh trước 6 mon tuổi có tương quan đến giảm nguy cơ tiềm ẩn mắc hen suyễn sinh hoạt trẻ.

Ngoài ra, một số nghiên cứu giúp cũng chỉ ra rằng yến mạch có thể tăng tốc hệ miễn kháng giúp tăng tốc khả năng chống lại vi khuẩn, virus, mộc nhĩ và ký sinh trùng.

Nhược điểm ẩn chứa của yến mạch là bao gồm chứa avenalin - là chất tựa như gluten. Với những người dân không dung nạp gluten nên đào thải yến mạch ra khỏi cơ chế ăn. Tiếp tế đó, yến mạch hoàn toàn có thể bị nhiễm những loại ngũ cốc khác ví dụ điển hình lúa mì, khiến cho chúng không tương xứng với những người mắc bệnh celiac hoặc dị ứng với lúa mì. Những người dân dị ứng hoặc không dung nạp với tiểu mạch hoặc những ngũ ly khác chỉ nên sử dụng yến mạch được ghi nhận là nguyên chất.

Bệnh viện Đa khoa quốc tế suachuadieuhoa68.com.vn là địa chỉ thăm khám, chữa bệnh và phòng ngừa những bệnh lý. Khi triển khai quy trình thăm khám, điều trị dịch tại suachuadieuhoa68.com.vn, Quý người tiêu dùng sẽ được đón rước và áp dụng cơ sở vật chất, khối hệ thống máy móc hiện đại kèm theo với những dịch vụ y tế tuyệt vời dưới sự chỉ dẫn, bốn vấn của những bác sĩ giỏi, được đào tạo chuyên nghiệp ở cả trong và ko kể nước.